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Pesto aus Stängelbrokkoli

Pesto aus Stängelbrokkoli

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Der Stängelkohl kommt hauptsächlich aus Italien, dort aus den... mehr

Der Stängelkohl kommt hauptsächlich aus Italien, dort aus den süditalienischen Regionen Apulien und Kampanien und ist ein typisches Wintergemüse. In Apulien wird er gerne in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit Orecchiette Pasta genossen. Bei dem Stängekohl in dieser Creme "Cima di Rapa" von IContadini handelt es sich um eine typische Salento-Sorte. Cime di Rapa wird ab Oktober angebaut und in verschiedenen Phasen von Dezember bis März geerntet. Sobald die Rüben geerntet wurden, werden sie manuell mit einem kleinen Messer gereinigt, um die härtesten Teile zu entfernen. Sie werden blanchiert und mit nativem Olivenöl extra fein gemahlen. Ausgezeichnet zu Pasta, als Aufschnitt auf heißem Ciabatta oder als Dip ein absoluter Genuss.


TIPP

Als Pasta empfehlen wir unsere Orecchiette Nudeln von Michele Portoghese.

 
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Zutaten : Brokkoli-Blüten (74%), natives Olivenöl extra (23%), unraffiniertes Meersalz, Zitronensaft mehr
Nährwertangaben je 100g. / 100ml. in g. 100g
Brennwert kj 946,20 kj Brennwert kcal 230,00 kcal
Fett 23,30 g davon gesättigte Fettsäuren 3,40 g
Kohlenhydrate 2,20 g davon Zucker 2,10 g
Ballaststoffe 0,00 g Eiweiß 1,90 g
Salz 2,00 g Natrium 0,00 g
Allergene
glutenhaltiges Getreide Nein Hühnerei Nein
Erdnüsse Nein Milch Nein
Sellerie Nein Sesamsamen Nein
Lupinen Nein Krebstiere Nein
Fisch Nein Soja Nein
Schalenfrüchte Nein Senf Nein
Schwefeldioxid und Sulfit Nein Weichtiere Nein
Zutaten
Brokkoli-Blüten (74%), natives Olivenöl extra (23%), unraffiniertes Meersalz, Zitronensaft
Herkunftsort
Italien
Inverkehrbringer
Trentin Soc. AGR. S.R.L., S.P. 290 km 1 Felline - - Ugento (LE)
Alkoholgehalt
0 % Vol.
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