Gebäck

Wer erfand den Keks?

Wissen Sie, wie es kam, dass wir Kekse genauso nennen und nicht anders? Der Keks leitet sich etymologisch vom englischen Wort "Cake" ab und bezeichnet zunächst nicht nur die knusprigen Plätzchen, sondern auch Kuchenstücke. Erst im Laufe der Zeit verengt sich die Begriffsbedeutung und dient fortan exklusiv als Bezeichnung für die süße Köstlichkeit, die wir heute so gerne in den unterschiedlichsten Ausführungen naschen.

Dass sich Kekse und Plätzchen traditionell besonders in der Weihnachtszeit großer Beliebtheit erfreuen, verdanken wir übrigens vermutlich in erster Linie wohlhabenden mittelalterlichen Klöstern. Zwar kannten schon die Kelten Rezepte für festliche Plätzchen in Tiergestalt, welche sie ihren Göttern zur Wintersonnenwende als Opfergabe darboten, um die höheren Mächte in dieser längsten Nacht des Jahres milde zu stimmen. Es waren jedoch die Klöster, die die Leckerei massentauglicher machten, indem sie sie zubereiteten und zur Weihnachtszeit auch an Bedürftige verteilten.

Die adelige Gesellschaft wiederum tunkte im 18. Jahrhundert zu jeder Saison mit Vorliebe feines Teegebäck in ihr Heißgetränk und legte hiermit einen weiteren Grundstein für die Bedeutung köstlicher Kekse in den Wintermonaten. Der Trend, den Tee- und Kaffegenuss mit leckerem Gebäck zu vervollständigen, konnte sich allerdings erst weiterverbreiten, als die hierfür essentielle Zutat Zucker erschwinglicher wurde. Im 19. Jahrhundert trat dies ein und die britische Teekultur erreichte so schließlich Europa, wo seither auch zum jährlichen Weihnachtsfest in vielen Familien Kekse und Plätzchen verspeist werden. 

Von Brot, Kleingebäck und feinen Backwaren

Auf dem Speisezettel der Menschheit steht der Keks schon lange. Was aber macht ihn aus? Worin genau besteht der Unterschied zwischen gröberem Brot und edlem Feingebäck? Liebhaber feiner Kekse dürften sich diese Frage während des Gourmet Genusses gelegentlich stellen. Der geübte Gaumen findet beim Verkosten mit Sicherheit schnell zu einer Antwort. Auch, wer sich bereits selbst als Bäcker*in versucht hat, dürfte eine Vorstellung davon entwickelt haben, welche Details ein Gebäck-Rezept vom Brot-Rezept unterscheiden. Wie sieht es also mit den jeweils vorgegebenen Zutaten aus? Zunächst einmal bestehen Backwaren in aller Regel grundsätzlich aus gebackenem Getreide oder Getreideerzeugnissen, denn sie enthalten Mehl. Es sind letztendlich in erster Linie die im Teig enthaltenen Anteile von Fett und Zucker, die darüber entscheiden, ob in der Gourmet Küche gerade Brot, Kleingebäck wie Brötchen oder Brezel oder ein köstliches Teegebäck entsteht. Feingebäck wird schließlich durch die Zugabe weiterer leckerer Zutaten wie Vanille, Mandel oder Haselnuss zu einem ganz besonderen Genuss-Erlebnis verfeinert. 

Verschieden Arten von Feingebäck

Die Unterteilung von Backwaren in Brot, Kleingebäck und feines Gebäck bietet einen ersten Hinweis auf die Vielfalt an Gebäck, die wir heute kennen. Ebenso mannigfaltig sind selbstverständlich die jeweiligen Rezepte, auf deren Grundlage kleines Gebäck und weitere Köstlichkeiten entstehen. Ein paar generelle Unterscheidungen lassen sich in Bezug auf feines Gebäck im Speziellen vornehmen. Blechkuchen, Lebkuchen und Kekse zählen beispielsweise zu den feinen Backwaren aus Teigen. Waffeln hingegen werden aus sogenannten Massen gefertigt: Hierbei handelt es sich um eine teigähnliche Substanz, die allerdings kein oder nur wenig Getreide enthält. Backwaren-Snacks wiederum zeichnen sich durch süße oder pikante Füllungen oder Auflagen aus. Auch Konditoreiware bildet eine Klasse für sich. Hierzu werden unter anderem klassische Torten gerechnet. In unserem Sortiment präsentieren wir Ihnen süßes Gourmet Gebäck von exzellentem Geschmack.

Unser Gourmet Gebäck von Michele Portoghese 

Haben Sie Appetit auf eine kulinarische Reise in den Süden? Wer die Sonne Italiens förmlich schmecken möchte, wird von unseren Cantuccini begeistert sein. Das traditionelle Mandelgebäck ist ursprünglich in der Nähe des schönen Florenz beheimatet und zeugt von ausgereifter italienischer Backkunst. Ähnlich wie Zwieback werden die leckeren Kekse doppelt gebacken, wodurch ihre Konsistenz besonders knusprig wird. Die vielen verschiedenen Sorten sind sorgsam gewürzt und werden so zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ob mit Schokolade oder Rosinen verfeinert - lassen Sie sich unsere erlesene Auswahl auf der Zunge zergehen! Unser Tipp für den besonderen Genuss: Die knusprig-süße Speise wird in Italien vor dem Verzehr häufig in Dessertwein getunkt. 

Hersteller unserer Cantuccini sowie weiteren erstklassigen Gebäcks, das Sie hier online entdecken können, ist die Pastificio e Biscottificio Michele Portoghese. Das Familienunternehmen existiert bereits seit 1979 und ist in Florenz ansässig. Obgleich die Produktion im Laufe der Jahre modernisiert wurde, werden Handarbeit und Traditionsbewusstsein hier nach wie vor großgeschrieben. Für die Herstellung sämtlicher Teigwaren greift Michele Porthogese zudem exklusiv auf in Italien angebauten Hartweizen zurück. So entstehen Produkte von unverwechselbarer Qualität. 

Unser Gourmet Gebäck von der Biscuiterie d'Afa

Sie wollen Ihre Geschmacksreise in den Süden verlängern? Entdecken Sie auch unsere Canistrelli! Dieses beliebte korsische Gebäck eignet sich hervorragend als Beilage zum Kaffee. Hier ist wirklich für jeden Kenner feiner Backkunst etwas dabei, denn die köstlichen Plätzchen werden mit den verschiedensten Zutaten verfeinert. Von Haselnuss bis Clementine bieten wir Ihnen in unserem Zerres Gourmet Online-Shop eine Vielzahl unterschiedlichster Geschmacksrichtungen. 

Der Familienbetrieb Biscuiterie d'Afa hat sich auf die Produktion korsischen Gebäcks spezialisiert. Im In- wie im Ausland erfreuen sich die hochwertigen Knabbereien größter Beliebtheit. Das Unternehmen ist daher zu einem der führenden seiner Branche avanciert. Auch unsere Canistrelli werden von diesem Hersteller gefertigt. 

Gebäck online kaufen im Zerres Gourmet Online-Shop 

Gebäck begeistert Groß und Klein. Die Vielfalt erstklassiger Rezepte, auf die unsere Hersteller zurückgreifen, offenbart sich angesichts der zahlreichen Sorten von Gebäck in unserem Angebot. Ob südländische Cantuccini mit Mandeln, Canistrelli mit Haselnuss oder Walnuss, milde Kakaokekse oder klassisches Vollkorngebäck - bei uns ist für jeden Geschmack etwas dabei. Appetit auf etwas Süßes? Jetzt Gebäck verschiedenster Zubereitung im Zerres Gourmet Shop online kaufen!