Saucen & Pesto

Auch in süßer Variation für Desserts kann die richtige Sauce so manche Nachspeise erst vervollständigen. Kein Wunder also, dass die Zubereitung von Saucen zu einer der anspruchsvollsten Aufgaben in der professionellen Küche zählt. In unserem Sortiment für Feinkost finden Sie traumhafte Gourmet-Saucen für einen außergewöhnlichen Genuss.

Die richtige Sauce für jedes Gericht 

Saucen gibt es in zahlreichen Variationen, denn je nach Gericht sind es sehr unterschiedliche Gewürze und Zutaten, die für einen harmonischen Geschmack sorgen. Neben weißen und braunen Grundsaucen, die meist auf Basis einer Mehlschwitze oder eines Fonds hergestellt werden, gibt es auch die sogenannten selbstständigen Saucen, zu denen zum Beispiel die Tomatensoße gehört. 

Welche Sauce passt zu Fleisch?

Zu Fleischgerichten passen in der Regel dunklere Saucen am besten. Gerade bei Braten ist eine herzhafte braune Soße das Highlight, auf dem Tisch, mit dem man Fleisch und Beilagen perfekt verbinden kann. Für Geflügel eignen sich neben den klassischen Bratensoßen auch etwas leichtere Saucen, beispielsweise mit Wein verfeinert, hervorragend. Aber auch eine cremige Rahmsauce harmoniert ausgezeichnet mit hellem Fleisch. 

Welche Sauce passt zu Fisch?  

Fisch harmoniert vor allem mit hellen Saucen sehr gut. In der französischen Küche wird er gerne mit einer zitronigen Buttersauce oder einer spritzigen Weißweinsauce verfeinert. So werden die Geschmackskomponenten von Fisch am besten hervorgehoben. Aber auch eine sahnige Dillsauce kann ein Fischgericht perfekt abrunden. 

Welche Sauce passt zu Pasta? 

Pasta ist DAS Gericht für Saucenliebhaber. Denn die italienischen Teigwaren lassen sich mit wirklich jeder Sauce hervorragend genießen. Von Pilzrahmsauce, über fruchtige Tomatensauce bis hin zur dekadenten Käsesauce - Pasta kann sowohl mit cremigen, als auch mit pikanten oder leichten Saucen eine echte Gaumenfreude sein und das in der Regel mit relativ wenig Aufwand. In unserem Online-Shop finden Feinkost-Fans sowohl traditionelle italienische Tomatensoßen, als auch ausgefallene Saucenvariationen für anspruchsvolle Gourmets. 

Tomatensauce: Der italienische Klassiker

Wer an die italienische Küche denkt, hat oft automatisch einen herrlich duftenden Teller voll Spaghetti al pomodoro vor Augen. Die traditionelle Pasta übergossen mit einer perfekt abgestimmten Tomatensauce, die von einer feinen Parmesan-Schicht und etwas Basilikum gekrönt wird. Eigentlich eine sehr simple Speise und trotzdem immer wieder ein Erlebnis für die Geschmacksknospen. Aber was macht eine gute Tomatensoße aus?

Neben der offensichtlichen Hauptzutat, den Tomaten, braucht es noch weitere sorgfältig ausgewählte Zutaten für einen harmonischen Geschmack. In Olivenöl angeschwitzte Zwiebeln und Knoblauch dürfen ebenso wenig fehlen wie die richtigen Gewürze. Am besten passen zu einer frischen Tomatensoße Basilikum und Oregano. Ein kleiner Geheimtipp ist ein Teelöffel Zucker oder Honig, um den Tomaten etwas von ihrer Säure zu nehmen. Nach etwas 30-minütigem Köcheln, kann sich das Ergebnis, mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt, sehen beziehungsweise schmecken lassen.

Trotzdem schmeckt die Tomatensoße nicht wie im Italienurlaub? Das könnte an den Tomaten liegen. Denn in Italien sind die Tomaten sonnengereift und besonders frisch, da sie keine langen Lieferwege hinter sich haben, sondern direkt vor Ort geerntet werden. Das zeichnet sich natürlich auch im Geschmack ab. 

Ihren Ursprung hat die Tomatensoße übrigens, laut dem Historiker Massimo Montanari, gar nicht in Italien, sondern in Spanien. Zuvor wurde italienische Pasta meist nur mit Käse verfeinert, bis der Saucenklassiker kombiniert mit Spaghetti sich zu einem kulinarischen Identitätsmerkmal der italienischen Küche mauserte.  

Saucen als Dip

Einige Saucen eignen sich auch ausgezeichnet zum Dippen von Gemüse, Crackern oder Fladenbrot. Aber auch beim Fondue ist es üblich verschiedene Saucen als Dip bereit zu stellen. Wichtig ist vor allem, dass Saucen etwas eingedickt sein müssen, um die perfekte Konsistenz für einen Dip zu haben. So lassen sich beispielsweise scharfe Saucen mit Tomatenstücken hervorragend als Salsa mit Crackern genießen.

Fleischhaltige Saucen wie Ragout

Wer an die Italienische Küche denkt, hat sicherlich schnell Pasta mit einem herrlichen Ragù im Kopf, doch auch in Frankreich erfreut sich das Ragout einer großen Beliebtheit. Bei Zerres Gourmet bieten wir Ihnen eine wunderbare und große Auswahl verschiedener Ragouts. Von klassischen Rinderragouts oder Wildragouts nach traditioneller Art bis hin zu französischen Gemüse-Ragouts. Und das Beste: Die Ragouts sind bereits fertig gekocht und in Gläsern konserviert. Sie brauchen also nur noch in einem Wasserbad oder im Topf erhitzt werden und sind sofort verzehrfertig. Perfekt, wenn es in der Küche mal schnell gehen soll und sie keine Lust zum Kochen haben. Einfach Glas auf, Ragout erhitzen und dann über die Pasta geben. Hochgenuss wie bei Mama!

Italienisches Pesto - der Klassiker zur Pasta

Kaum einen andere Kombination steht so sehr für Italien wie Pasta mit Pesto. Traditionell aus der Küche Liguriens stammend, hat der Pesto mittlerweile die ganze Welt erobert. Bei Zerres Gourmet jedoch bekommen Sie eine wunderbare Auswahl des besten Pesto, das Italien zu bieten hat. Vom Pesto Rosso und dem klassischen Pesto alla Genovese mit Basilikum aus Genua bis hin zum unglaublich leckeren Paprika-Pesto, das mit Ricotta und Walnüssen verfeinert wird. 

Gourmet Saucen bei Zerres online kaufen

Unser Sortiment enthält auch in Punkto Saucen, nur Feinkost von ausgewählten Herstellern. Die Pastasaucen von Tealdi bestechen mit ausgefallen Kombinationen, die aus jedem Teller Pasta ein Dinner für Gourmets machen. Mit den italienischen Tomatensoßen von iContadini holen Sie authentischen italienischen Genuss zu sich nach Hause. iContadini verwenden als Basis für ihre geschmacksintensiven Saucen sonnengereifte Tomaten aus Apulien, die dank der mineralhaltigen süditalienischen Böden und des mediterranen Klimas unter idealen Wachstumsbedingungen heranreifen. Genießen Sie mit den Tomatensoßen von iContadini ein Stück Italien! Wer es lieber pikant mag, wird unter unseren scharfen Saucen fündig: Die Arrabbiata-Saucen von Tealdi und Ricette di Caterina haben eine intensive Würze und hinterlassen eine angenehme Schärfe auf der Zunge. Unsere Feinkost-Saucen verleihen Pasta und anderen Speisen Charakter und runden jedes Menü perfekt ab. Jetzt Feinkost online bestellen!