Süßigkeiten

Karamellbonbons mit gesalzener Butter

Ein echter Klassiker aus der Bretagne ist das Caramel au beurre salé. Feinstes Karamell wird hier mit gesalzener Butter vereint, wodurch ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis entsteht. Der Chocolatier Henri Le Roux entwickelte die Köstlichkeit im Jahr 1977 und schon 1980 wurde das gesalzene Butterkaramell zum besten Bonbon Frankreichs auserkoren. Aber wie kam es zu einer so ausgefallenen Kreation? 

Gesalzene Butter spielt in Frankreich und vor allem in der Bretagne schon seit dem 14. Jahrhundert eine wichtige Rolle. Durch die damals eingeführte Salzsteuer, hatte die Bevölkerung nur noch in geringem Maß Zugang zu Salz, das damals noch als "weißes Gold" gehandelt wurde. Mit den geringen Mengen, die den Menschen zur Verfügung gestellt wurden, mussten sie kreativ werden. So wurde auf den Bauernhöfen der Bretagne Salz bei der Erzeugung von Butter hinzufügt. Mit dem gesalzenen Fett würzten die Bretonen schließlich beinahe all ihre Speisen, teilweise auch die Süßwaren. 

Henri Le Roux machte sich diese Zutat bei der Herstellung seiner Karamell-Kreationen zu Nutze und in Kombination mit verschiedenen Nuss-Sorten, erhielt sein Karamellbonbon eine unvergleichliche Geschmacksnote. Heute gehört das Caramel au beurre salé zu den beliebtesten Süßigkeiten in ganz Frankreich und ist eine traditionelle Spezialität aus der Bretagne, die die Gaumen von Feinschmeckern und Naschkatzen mit ihrer Geschmacksvielfalt verwöhnt. 

Es gibt die salzige Karamellkreation heute in zahlreichen Formen: Zum einen ganz klassisch als Bonbon oder weiches Fudge, es wird aber auch als zartschmelzende Karamellcreme angeboten, die sich hervorragend als Brotaufstrich oder leckere Füllung für Crêpes eignet. 

Zabaglione - Genuss aus Italien

Die cremige italienische Delikatesse ist als Zabaglione oder auch als Zabaione geläufig und ihr Rezept wurde bereits im Italien des 16. Jahrhunderts erstmals erwähnt. Umstritten ist noch wo genau die köstliche Dessert-Creme ihren Ursprung hat, denn mehrere Regionen, darunter die Toskana, das Piemont und die Emilia-Romagna beanspruchen den Ursprung der Weinschaumcreme für sich. Sicher ist, dass die Zabaglione ein beliebtes Dessert aus der italienischen Küche ist, das seinen Weg auch über Italien hinaus an die Höfe Frankreichs und sogar Sankt Petersburg fand. Die Zutaten der italienischen Köstlichkeit setzen sich lediglich aus einem süßen Wein, Zucker und Eiergelb zusammen. Ein simples Rezept mit einer großen Wirkung: Das Eigelb wird mithilfe eines Rührbesens mit dem Zucker vermischt und über einem heißen Wasserbad schaumig geschlagen. Dabei wird der Wein, meist ein Moscato oder Marsala-Wein, unter ständigem Rühren hinzugegeben. Wichtig ist, dass das Gemisch nicht zu stark erhitzt wird. Der Siedepunkt sollte auf keinen Fall erreicht werden. Wenn die Masse schön schaumig geworden ist und sich das Volumen in etwa verdoppelt hat, kann die Schüssel aus dem Wasserbad herausgenommen werden. Für die perfekte Konsistenz sollte sie nun kurz in ein Eisbad gestellt und der Schaum während dem Abkühlen weiter geschlagen werden.

Die Zabaglione wird meist in einem bauchigen Glas serviert und in Italien besonders gerne mit Gebäck oder einem schlichten Kuchenteig zum Tunken genossen. So entsteht eine beeindruckende Nachspeise mit nur wenig Aufwand.  

Datteln - die perfekte Süßigkeiten-Alternative

Wer gerne nascht, dabei aber lieber auf Süßes mit herkömmlichem Zucker verzichten möchte, sollte sich Datteln auf keinen Fall entgehen lassen. Die süße Frucht der Dattelpalme stammt aus dem arabischen Raum und überzeugt nicht nur mit ihrem fantastischen Geschmack, sondern auch mit ihren vielen Nährstoffen. In den Wüstenregionen ist sie deshalb längst als das "Brot der Wüste" bekannt und gehört auf den meisten Märkten zum Inventar. Datteln erfreuen sich auch hierzulande mittlerweile enormer Beliebtheit und bieten sich ausgezeichnet als Snack an. Man kann sie hervorragend pur genießen, es gibt sie aber auch mit einer Hülle aus dunkler oder heller Schokolade. Sogar im Speckmantel wird die süße Delikatesse von Gourmets als Vorspeise serviert. Auch zum Backen oder Zubereiten von Desserts sind Datteln die perfekte Zutat, um Zucker zu ersetzen. 

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In unserem Online-Shop wartet ein erlesenes Sortiment an Süßigkeiten und Snacks auf Sie, mit dem Sie sich selbst oder anderen eine Freude bereiten können. Saftige Datteln sind der ideale Genuss für zwischendurch und können für die Zubereitung zahlreicher Desserts oder Backwaren als Zuckerersatz verwendet werden. Die italienische Weinschaumcreme Zabaglione ist in Kombination mit etwas Gebäck ein traumhaft leichter Nachtisch, der beim Genießen auf der Zunge zergeht und ist bei uns in idealer Ausgewogenheit im Glas erhältlich. Auch unser Krokant von Fudge Kitchen ist ein crunchiger karamellüberzogener Genuss aus Erdnüssen, der mit seinem salzig-süßen Geschmack überzeugt und alle Sinne anspricht. Salzig-süß ist auch der bretonische Klassiker von unserem Hersteller Le Maison d'Armorine: Karamellbonbons mit gesalzener Butter. Die traditionellen französischen Süßwaren können Sie bei uns auch in Form einer feinen Karamellcreme genießen, die Sie zum Verfeinern von Desserts oder auch einfach als Brotaufstrich verwenden können.

Süßigkeiten sind aber auch eine tolle Geschenkidee! Wenn Sie jemandem eine kleine Aufmerksamkeit machen wollen, sind die Karamellbonbons mit gesalzener Butter in einer schön gestalteten Geschenkdose ein ganz besonderer Hingucker. Für den herzhaften Genuss lohnt sich außerdem ein Blick in unser Sortiment an Knabbereien mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.

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