Eiernudeln

Während man im Süden Italiens die Pasta traditionell aus Hartweizengrieß und Wasser herstellt, setzt man in Norditalien seit Generationen auf die Zubereitung mit Ei, das den Nudeln einen angenehmen Geschmack und ihre satte gelbe Farbe verleiht. Besonders gut passen die Eiernudeln daher auch zu Rezepten der norditalienischen Küche wir Schmorbraten vom Rind oder Gerichten mit Trüffel.