Weinessig
Weinessig ist vielseitig einsetzbar. Allerdings gilt immer zu beachten: Heller Essig zu Hellem und dunkler Essig zu Dunklem. So eignet sich Rotweinessig mit seinen herben und würzigen Aromen und einer ausgeprägten aber angenehmen Säure ideal für Fleischmarinaden und kräftige Salate. Weißweinessig hingegen ist der ideale Begleiter für Maritimes. Vor allem zu Muscheln und Fisch avanciert er zum edlen Begleiter. Und dann wäre da noch Sherryessig: Saurer als andere Essigsorten und bestens geeignet für zum Beispiel Rucola-Salate, Fleisch und Fisch.
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