Farfalle

Makkaroni aus Hartweizen

Farfalle aus Hartweizen. Ursprünglich aus der Lombardei und der Emilia stammend, haben die Farfalle ihren Namen von der typischen Schmetterlingsform. Farfalle werden zu leichten Saucen empfohlen, welche nicht so stark im Geschmack sind, wie z. B. eine cremige Lachssauce oder einer Sauce auf Weichkäsebasis.

Die Pasta von Michele Portoghese wird nach traditionellen italienischen Methoden hergestellt. Der Pasta Teig wird mit kaltem Wasser angesetzt, zum langsamen gehen und wird traditionell durch Bronzeformen gedrückt, wodurch die Oberfläche eine raue Struktur bekommt und somit die Sauce besser an der Paste haften bleibt. Es handelt sich ausschließlich um Hartweizen aus Italien. Die sorgfältige Auswahl des Hartweizengries sowie die schonende Langzeit-Trocknung bei niedrigen Temperaturen verleihen der Pasta ihre angenehmen Eigenschaften und den besonderen Geschmack