Wie wäre es mit einer Pasta zum Abendessen? Kling gut, oder? Und wie wäre es, statt den üblichen Pasta-Sorten wie Spaghetti, Penne, Rigatoni oder Farfalle mal etwas anderes auszuprobieren? Klingt auch gut? Dann haben wir genau das richtige für Sie: Fregola! 

Bei der Fregola handelt es sich um eine typisch sardische Pasta-Art. Auf den ersten Blick erinnert sie an eine Art groben Couscous, weshalb sie auch gern als sardischer Couscous bezeichnet wird. Und wenn man es nicht ganz so genau nimmt, dann ist die Fregola vermutlich irgendwas dazwischen. Denn auf den ersten Blick würde man sie nicht als Pasta erkennen, geschmacklich aber auch nicht dem Couscous zuordnen. Sie schmeckt eher nussig und besitzt ein tolles Aroma, dass so manches Gericht wahrlich bereichert. Hergestellt wird diese außergewöhnliche Pasta übrigens wie für Pasta üblich aus Hartweizengrieß. Dieser wird in einer großen Tonschüssel gerollt und anschließend im Ofen geröstet. Gekocht wird es übrigens ähnlich wie der Risotto in einem Topf. Es ist als, wie man heute so gern sagt, ein One-Pot-Gericht.

Damit Sie nun auch in den vollen Genuss dieser tollen Pasta kommen, haben wir ein kleines Rezept für Sie und Ihre Liebsten.

Für 4 Portionen benötigen Sie:
500g Fregola
1 frische Knoblauchzehe
2 Schalotten
700ml passierte Tomaten oder ähnliches
200ml Wasser
100g Pecorino (sardo)
½ Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Zunächst zerkleinern Sie die Schalotten und den Knoblauch und schwitzen diese in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze an, bis die Schalotten glasig sind. Dann löschen Sie das Ganze mit den passierten Tomaten ab. Sobald nun alles leicht kocht, gießen Sie 150ml Wasser nach und geben die Fregola hinein. Für die nächsten 20 Minuten sollten Sie die Pasta nun in der Soße kochen lassen. Achten Sie allerdings darauf, dass der Deckel zumindest zur Hälfte aufgesetzt ist, und rühren sie den Topf-Inhalt gelegentlich um. Gegebenenfalls helfen Sie mit dem restlichen Wasser noch etwas nach.

Nun folgt das „grande finale“: Während die Fregola kocht, zerkleinern Sie Basilikum und Petersilie und reiben den Pecorino, um mit diesen drei herrlichen Zutaten das Gesamtergebnis abzurunden. Dazu sollten Sie diese kurz vor Ende der Kochzeit in den Topf geben, damit der Käse noch genügend Zeit hat, um mit dem Pasta-Sud zu verschmelzen. Die Konsistenz sollte nun auch an Risotto erinnern. Jetzt schmecken Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab und schon darf gegessen werden.

Psssst: Unser Gourmet Dinner "Fregola al Pomodoro" vereint die Hauptzutaten und rundet das Ganze mit einem kleinen Snack und einer Flasche Wein ab. Das ideale Geschenk für die Feinschmecker unter Ihren Liebsten!