Taggiasca – Die Königin der Oliven
Sie ist klein, zart und voller Charakter: Die Taggiasca Olive gilt als eine der edelsten Olivensorten Italiens. Ihr Ursprung liegt im malerischen Örtchen Taggia an der ligurischen Riviera, wo sie dank des mediterranen Mikroklimas sowie der salzigen Meeresluft bestens gedeiht und in liebevoller Handarbeit geerntet und verarbeitet wird.
Die Taggiasca Olive überzeugt mit einer zarten Haut, festem Fruchtfleisch und einem ausgewogenen Geschmack, der süßlich, mild-fruchtig und fein bitter zugleich ist. Ihre Farbe? So einzigartig wie ihr Charakter – von grün bis violett, manchmal braun, changierend wie ein ligurischer Sonnenuntergang.
Bei Zerres Gourmet finden Sie eine feine Auswahl hochwertiger Produkte aus und mit Taggiasca-Oliven – direkt aus der familiengeführten Ölmühle Frantoio Venturino in Ligurien. Ob eingelegt in Öl, in Salzlake, als samtige Olivenpaste oder als reines Olivenöl: Entdecken Sie die Vielfalt dieses mediterranen Schatzes!
Die Familie Venturino kultiviert bereits seit 1946 im Hinterland von Imperia mit Hingabe Oliven der Sorte Taggiasca. Begonnen hat alles in einer alten Wassermühle, wo Bartolomeo Venturino erstmals Oliven presste – traditionell, von Hand, mit viel Gefühl für das Produkt. Heute führen seine Nachfahren Tiziano und Alessandro den Familienbetrieb in dritter Generation. Die Philosophie ist dabei dieselbe geblieben: maximale Qualität durch eine schonende und handwerkliche Verarbeitung. Dabei ist besonders wichtig: Die Taggiasca-Oliven von Venturino werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet, um ihr zartes Aroma und ihre wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren. Das moderne Frantoio in Via Molini kombiniert handwerkliche Tradition mit technischer Präzision – und bringt so das Beste der Taggiasca ins Glas.
Ob pur als Antipasto, in Olivenöl eingelegt oder als edle Paste – Taggiasca-Oliven sind ein kulinarischer Ausdruck ligurischer Lebensart. Lernen Sie die verschiedenen Varianten kennen und entdecken Sie, warum diese kleine Olive bei Feinschmeckern so große Begeisterung auslöst.
Taggiasca-Oliven in Olivenöl
Die klassischste Art, Taggiasca-Oliven zu genießen: entsteint, eingelegt in bestem nativen Olivenöl extra und mit Rosmarin, Thymian und Lorbeer verfeinert. So bleiben Aroma, Konsistenz und Farbe optimal erhalten – für ein besonders mildes, leicht süßliches Geschmackserlebnis, typisch für die ligurische Sorte. Ob auf Antipasti-Platten, zu Burrata, in Pasta oder pur zum Glas Wein: Diese Oliven bringen Italien auf den Teller. Das aromatisierte Öl ist dabei viel zu schade zum Weggießen – ideal zum Dippen, Marinieren oder Verfeinern.
Taggiasca-Oliven in Salzlake
Für alle, die es puristisch lieben: Taggiasca-Oliven mit Stein in milder Salzlake konserviert. Der ursprüngliche Geschmack bleibt erhalten – nussig, feinwürzig und mit festem Biss. Perfekt für mediterrane Salate, Tapenade oder als Snack zur Brotzeit.
Taggiasca-Oliven in Olivenöl
Dieses native Olivenöl extra wird ausschließlich aus 100 % Taggiasca-Oliven gewonnen – einer kleinen, edlen Sorte, die nur in Ligurien heimisch ist. Angebaut auf jahrhundertealten Terrassenhängen entlang der ligurischen Riviera, sorgfältig von Hand geerntet und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet, entsteht ein Olivenöl, das zu den feinsten Italiens zählt.
Im Glas leuchtet das Öl goldgelb mit grünlichen Reflexen – ein Zeichen seiner Frische. In der Nase präsentiert es sich fruchtig und elegant mit Noten von grünen Mandeln, Artischocke und einem Hauch frischem Gras. Am Gaumen mild, rund und harmonisch. Keine aufdringliche Schärfe, keine Bitternote – dafür viel Tiefe, Balance und ein zarter Mandel-Nachhall. Ein Olivenöl für Kenner.
Perfekt für:
Carpaccio, gegrillten Fisch, feine Pasta, Burrata, Vitello Tonnato, frisches Gemüse oder ganz klassisch auf geröstetem Brot mit Fleur de Sel.
Überrascher-Tipp:
Zwei bis drei Tropfen auf Vanilleeis gepaart mit Fleur de Sel und etwas Zitronenzeste – ein echtes Wow-Erlebnis!
Olivenpaste aus Taggiasca-Oliven
Diese Paté aus Taggiasca-Oliven bringt das volle Aroma der ligurischen Oliven-Art aufs Brot – ein Löffel reicht und Sie sind mitten in Ligurien: in der warmen Mittelmeersonne, mit Blick auf silbrig schimmernde Olivenhaine und das leuchtende Blau des Meeres. Genau dieses Lebensgefühl fängt unsere Olivenpaste aus Taggiasca-Oliven ein – intensiv, authentisch, pur.
Hergestellt wird sie ausschließlich aus entsteinten Taggiasca-Oliven, bestem nativen Olivenöl extra, etwas ligurischen Kräutern und einer Prise Meersalz. Keine Zusatzstoffe, keine Aromen – nur echte Zutaten, die für sich sprechen. Die Taggiasca-Olive ist eine der edelsten Sorten Italiens: klein, zart, besonders aromatisch. Ihr Geschmack ist fruchtig, leicht nussig, mit einer sanften Süße und elegant-würzigen Noten im Abgang.
Die Konsistenz ist streichzart und dennoch voller Charakter – perfekt, um Brot zu veredeln, aber auch zum Kochen ein echter Genussbooster.
Perfekt für:
Knusprigem Ciabatta, Focaccia oder gerösteten Crostini. Wunderbar als herzhafter Dip zu gereiftem Käse oder Ziegenfrischkäse. Ideal als Topping auf Pasta, zum Verfeinern von Vinaigrettes oder als aromatische Basis für Antipasti-Platten. Auch zu gebratenem Fisch oder gegrilltem Gemüse eine kleine Offenbarung.
Taggiasca-Oliven – Genuss in Reinform
Taggiasca Olivenöl – wie flüssiges Gold
Taggiasca Oliven-Paté – cremig intensiv
Erleben Sie den feinen Unterschied
Taggiasca-Oliven sind mehr als nur eine Delikatesse – sie sind Ausdruck ligurischer Handwerkskunst und mediterraner Genusskultur. Ob als feines Olivenöl oder als würziges Paté: Jedes Glas bringt Ihnen ein Stück Italien auf den Teller.
