Sonnengetrocknete Tomaten Paste

Zubereitung à la Gemüse

Die Tomatenpaté von IContadini ist bei Gourmets beliebt für ihren vollen Geschmack nach frischen Tomaten. Für die Zubereitung von 1 kg Creme werden 10 Kg Tomaten verwendet. Und dies schmeckt man mit jedem Bissen. Zur Herstellung werden die Tomaten im April und Mai auf freiem Feld angebaut und im Juli und August von Hand geerntet. Sie werden dann gewaschen, nach Qualität ausgewählt, geschnitten, gesalzen und 4-5 Tage auf den Trockenrahmen ruhen gelassen. Dies ist eine traditionelle Technik, die seit Generationen weitergegeben wird. Unmittelbar danach werden die Tomaten in Wasser und Essig gewaschen und zusammen mit Racale-Kapern und mediterranen Gewürzen vermengt. Die so erhaltene Crema di Pomodori wird in Gläser gefüllt und noch mit mit nativem Olivenöl extra verfeinert. Heraus kommt eine Tomatencreme, die Ihren Namen auch verdient hat. Ein Genuss auf frisch getoastetem Brot, in Salat oder zu Pasta. Aber auch pur oder als Dip eine Delikatesse der Extraklasse.