Kirschtomaten Confit

Zubereitung à la Gemüse

Das Kirschtomatenkonfit von IContadini ist eine wunderbare Antipasti bestehend aus leckeren Kirschtomaten, Nativem Olivenöl Extra, einem Hauch Zucker und einem Schuss Meersalz. IContadini baut die „Ciliegini" -Tomaten auf eigenem Land in Salento, wenige Kilometer vom Meer entfernt, in den Monaten April bis Juli an. Nach der Ernte werden die Kirschtomaten nach Qualität von Hand ausgewählt und geschnitten. Zur weiteren Zubereitung wird auf eine französische Konservierungstechnik zurückgegriffen, die dem ganzen den Namen "Confit" gibt. Dabei werden die Tomaten lange bei niedrigen Temperaturen getrocknet und mit Meersalz und einem Hauch Zucker verfeinert. Die Italiener nennen diese Verbindung liebevoll Confit Pomodorini, wir sagen Tomaten Konfit. Wie auch immer Sie es nennen, wir finden, es ist ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das Sie unbedingt probieren sollten!