Acetaia Cazzola e Fiorini (ACF1919)

Das Erbe einer kostbaren, schwarzen Flüssigkeit. Die Geschichte von Acetaia Cazzola e Fiorini beginnt vor mehr als einem Jahrhundert. Aus den gleichen Trauben, die auch für die Weinherstellung verwendet wurden, begann Urgroßvater Antonio 1919 zu Hause Balsamico-Essig herzustellen, ganz nach der Tradition der Modena-Familie. Diese besagt, dass es zur Geburt eines Kindes üblich war, diesem ein Fass zu widmen, welches später geerbt wurde. In Anlehnung dieser Tradition bewahrt und pflegt die Familie Fiorini diese Fässer seit Jahren auf ihren Dachböden. Heute, in fünfter Generation hat dieses Reservoir dazu inspiriert, einen Aceto zu kreieren, der ganz der Herstellung von Balsamico-Essig gewidmet ist. Der Essig reift in Holzfässern bis zu mehreren Jahren zu traditionellen Balsamico-Essig aus Modena PDO bis hin zu innovativen Gourmet-Glasuren.