Gebratene Auberginen in Tomatensauce

Frittierte Auberginen mit Tomate

In diesem mediterranen Klassiker vereinen sich Aubergine und Tomaten aus Südfrankreich zu einer einzigartigen Sauce. Die gewaschenen und in große Stücke gelassenen Auberginen werden in Sonnenblumenöl frittiert und anschließend mit gebräunten Zwiebeln und einem Hauch Knoblauch ergänzt. Verfeinert wird dies durch frische Petersilie. So entsteht diese klassisch provenzalische Sauce, die sich ausgezeichnet für Pasta und Antipasti, zu Fleisch, Fisch und Hühnchen eignet und jedem Gericht einen Hauch von Frankreich bietet.