REZEPT: AFFOGATO AL CAFFÈ
Wer gerne nach Italien reist und beim Thema Kaffee ohne Scheuklappen herumläuft, dem dürfte aufgefallen sein, dass die italienische Kaffeewelt voll ist von kleinen und großen Kaffeespezialitäten: Namen wie Ristretto, Cappuccino, Espresso Macchiato, Latte Macchiato, Espresso Corretto dürften den meisten Menschen noch geläufig sein. Doch habt ihr schon mal vom Caffè viennese (Wiener Kaffee) oder dem Caffè calabrese (Kalabrischer Kaffee) gehört? Beim Ersten handelt es sich offenbar um einen Espresso mit Schokolade, Schlagsahne und etwas Zimt oder Kakao. Letzterer hingegen klingt etwas abenteuerlicher, denn bei dem Kalabrischen Kaffee handle es sich um einen Espresso mit Lakritz, der mit Brandy oder Cognac und einem Teelöffel voll Zucker flambiert wird.
Ganz so abenteuerlich wird es in diesem Rezept nicht, dafür aber umso leckerer! Bei uns im Team besonders beliebt und in den sozialen Medien derzeit vermehrt zu beobachten ist nämlich der Affogato al caffè oder fälschlicherweise auch Espresso Affogato: eine Portion Vanilleis in einem Espresso – perfekt für heiße Sommertage!
Affogato?
Schlägt man im italienischen Wörterbuch nach, so stößt man bei der Suche nach dem Begriff „affogato“ recht schnell auf das italienische Verb „affogare“, das so viel bedeutet wie „ertränken / ertrinken“. Wörtlich übersetzt hieße dieses leckere Sommergetränk also „im Kaffee ertrunken“. Wie ich finde, eine ziemlich gut Beschreibung für das, was im Glas oder der Kaffeetasse passiert. Denn bei einem Affogato al caffè ertrinkt das Vanilleeis sprichwörtlich im Kaffee und zerschmilzt nach und nach mit dem Espresso zu einem aromatischen Duett. Herrlich erfrischend und wunderbar lecker, viel besser als ein Eiskaffee.
Übrigens zählt der Affogato al caffè wie auch der Eiskaffee nicht zwangsläufig zu den Kaffeespezialitäten, wie man auf den ersten Blick vielleicht denken mag. Stattdessen gilt er als Eisspezialität und wird klassischerweise als Dessert (Italienisch: „dolce“) gereicht.
Wie bereite ich einen Affogato al caffè zu?
Zutaten:
Vanilleeis
Espresso, frisch gebrüht
Wie so oft kommt es natürlich zuallererst auf die richtigen Zutaten an. Wer absoluten Hochgenuss erwartet, benötigt natürlich auch hochwertiges Vanilleeis mit einer guten Cremigkeit und einen guten Espresso mit tollem Aroma. Ansonsten braucht es neben einer Kaffeetasse allerdings nicht viel, wie ihr euch sicher denken könnt.
Wir empfehlen, das Eis bereits einige Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler zu nehmen, um es schon etwas anzutauen und weicher werden zu lassen. Die „Wartezeit“ eignet sich hervorragend, um den Espresso brühen oder die Siebträgermaschine vorzubereiten. Ist das Eis weich genug, gebt ihr eine Kugel oder die gewünschte Menge in die Tasse. In einem aktuellen Social Media Video aus Florenz wird eine unbestimmte Menge Eis sogar mit einer Art Spachtel in die Tasse gedrückt und anschließend optisch schön angerichtet – das Auge isst ja bekanntlich mit. Anschließend gießt ihr den frischen Espresso dazu und schon ist er fertig, der Affogato al caffè.
Verschiedene Varationen
Natürlich haben sich mit der Zeit auch beim Affogato al caffè verschiedene regionale Varianten entwickelt. Zum Beispiel solche mit geschlagener Sahne oder Schokoladenstückchen. Auch das Vanilleeis ist nicht immer gesetzt. Mancherorts bieten Gelaterias und Cafès oder Bars, wie sie in Italien heißen, auch einen Affogato al Caffè mit Pistazien-, Haselnuss- oder Schokoladen-Eis an.
Andernorts, wie vor kurzem auf Instagram entdeckt, führen Gelateria-Betreiber und Baristas bereits die aktuellen Food-Trends zusammen zu einem Affogato al Caffè mit Pistaziencreme. Hierzu wird die Innenseite der Tasse zuvor mit etwas Pistaziencreme bestrichen. Anschließend folgen wie beim klassischen Affogato al caffè die Kugel Vanilleeis und der frisch gebrühte Espresso.
Egal wie, der Affogato al caffè ist ein echter Hingucker und eine tolle Abwechslung zu Iced Coffee oder Eiskaffee. Für uns ein absolutes Sommergetränk!