Apulischer Stängelkohl - Cime di Rapa

Zubereitung à la Gemüse

Ehrliche Handarbeit Der Stängelkohl "Cima di Rapa" wird im sonnenverwöhnten Süden Italiens angebaut und von Hand geerntet.

Schonend verarbeitet Von der Ernte bis zur Verpackung wird der Stängelkohl sorgfältig und von Hand verarbeitet, um die authentischen Aromen zu bewahren.

Geheimtipp Außerhalb Italiens ist der Stängekohl kaum bekannt und gilt als Delikatesse und Geheimtipp unter Feinschmeckern und Gourmets.

Beim Cima di Rapa handelt es sich um einen italienischen Stängelkohl, der zur Gruppe der Broccoletto (dt.: "Brokkoliartige") gehört und deshalb auch als Stängel-Brokkoli bezeichnet wird. Er stammt traditionell aus den Gegenden von Kampanien und Apulien, wo er auch heute noch hauptsächlich angebaut und, wie im Fall von iContadini, von Hand geerntet wird. Außerhalb Italiens gilt er vor allem als Delikatesse und Geheimtipp.

In Sachen Geschmack und Geruch ähnelt der Stängelkohl vielen anderen Kohl-Arten, oft werden die Aromen aber als vergleichsweise intensiver beschrieben. Rund um die Region Apulien wird er übrigens gern mit Orecchiette Pasta in Kombination mit gehackten Filets von der Sardelle, zerdrücktem Knoblauch etwas Salz und Olivenöl gegessen. Im Norden Italiens hingegen dient der Cima di Rapa in blanchierter Form als Beilage zum Fleischtopf "Bollito misto".